Ravioli z pieczoną dynią i szpinakiem

Pyszne, aromatyczne i bardzo maślane danie. 

Idealne połączenie 

delikatnego smaku dyni 

z intensywnym smakiem świeżego rozmarynu. 

Idealnie komponuje się z lekko kwaśnym białym winem.

SKŁADNIKI:

Ciasto:

3 szklanki mąki 

 3 jajka 

0,5 szklanki wody

0,5 łyżeczki oleju roślinnego

sól

Farsz:

2-3 łyżki masła

łyżka oliwy z oliwek

ok. 0,5 kg dyni

125 g. serka mascarpone lub ricotty

200 g. świeżego szpinaku lub 3-4 kostki mrożonego

sól 

pieprz

ok. pół łyżki świeżego rozmarynu

ok. pół łyżki świeżej szałwii

PRZYGOTOWANIE:

Farsz:

Dynię obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. 

Na patelnię wlać oliwę i dodać masło. 

Gdy się rozpuści dodać połowę szałwii i rozmaryn. Następnie dodać dynię i smażyć, aż zmięknie. Dodać szpinak. Gdy składniki zmiękną ostudzić. Dodać serek i doprawić 

solą i pieprzem.

Ciasto:

Mąkę przesiać, posolić, 

zrobić wgłębienie, w które wbić jajka, wlać wodę i olej. 

Zagnieść ciasto, a w przypadku gdy będzie zbyt suche dodać kilka łyżeczek wody. 

Ciasto zawinąć w czystą ściereczkę i odstawić na pół godziny, 

żeby odpoczęło i zmiękło. 

Gdy ciasto zmięknie podzielić je na 8 części. 

Rozwałkować je na cieniutkie, 

podłużne placki. Każdy z nich posmarować na brzegach białkiem. 

Na połowie placka w 3 cm. odstępach ułożyć farsz i przykryć drugą połową. 

Ravioli gotować około 2-3 minut(w zależności od grubości ciasta) w osolonej wodzie,

 aż zmiękną, będą al dente i wypłyną na wierzch , nie powinny być rozgotowane.

Podawać podsmażone na maśle z szałwią.

Pin It