Pasztet z czerwonej soczewicy z fasolą i cukinią

Delikatny w smaku, kremowy i banalnie prosty. Idealnie smakuje na śniadaniowych, chrupiących tostach.

Składniki:

1 szklanka czerwonej soczewicy

1 duża czerwona cebula lub 2 małe

2 ząbki czosnku

pół puszki czerwonej fasoli

jedna średnia cukinia

10 dag. ulubionego tartego sera żółtego

2 jajka

sól

pieprz

Przygotowanie:

Nagrzać piekarnik do 170ºC.

Soczewicę wrzucić do wrzącej, osolonej wody i gotować 8-10 min. aż całkowicie zmięknie. Cebulę i cukinię pokroić w drobną kostkę. Na oliwie z oliwek podsmażyć cebulę i czosnek do momentu zarumienienia. Dodać cukinię i smażyć, aż zmięknie. Odcedzić soczewicę 

i dodać do mieszanki na patelni. Smażyć jeszcze przez około 2 min. Zdjąć z ognia 

i wystudzić. Wbić 2 jajka, dodać tarty ser, fasolę, sól i pieprz. Formę posmarować oliwą 

z oliwek i wlać masę. Piec przez 50 min. Smacznego!

Pin It