Curry z kurczaka ze smażonym makaronem

Wspaniałe curry z kurczaka, w którym mięso jest niesamowicie soczyste i pikantne. Całe danie pachnie cynamonem, który nie jest mocno wyczuwalny w potrawie. Curry idealnie komponuje się z chrupiącym makaronem domowej roboty. Oryginalny przepis pochodzi 
z nowo nabytej przeze mnie książki "Smak tropików, kuchnie pacyfiku", Biruta Markuza. Pyszności:)

SKŁADNIKI:

Curry:

4 piersi z kurczaka

1 duża czerwona cebula

5 łyżek oleju do smażenia

8 ziaren pieprzu czarnego

3 goździki

2 kawałki kory cynamonowej (po ok. 3 cm)

3 liście laurowe

szczypta kardamonu

2,5 łyżki curry

1 łyżka papryki chilli lub słodkiej, w przypadku, gdy nie lubicie mocno pikantnych potraw

1 łyżeczka suszonego imbiru

2 ząbki czosnku

1,5 szklanki wody

sól

Smażony makaron:

2 szklanki mąki pszennej

1 łyżka oleju

150 ml. ciepłej wody

sól

PRZYGOTOWANIE:

Curry:

Kurczaka umyć, osuszyć, usunąć błonki i pokroić na kawałki. 

Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oleju, dodać utłuczone w moździerzu: pieprz, goździki i kardamon, rozkruszone liście laurowe, korę cynamonową (w całości) i smażyć ok. 1 minuty. 

Po tym czasie dodać kawałki kurczaka i smażyć z obu stron po około 3 minuty, po czym wsypać suszony imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek, curry, paprykę i sól. Dokładnie wymieszać. Do mieszanki wlać wodę i dusić pod przykryciem 20-30 minut. W tym czasie przygotować makaron.

Gdy mieszanka stanie się czerwonawa wlać jeszcze pół szklanki wody i dusić jeszcze 10 minut, po czym wyciągnąć korę cynamonową. Podawać ze smażonym makaronem.

Makaron:

Zagnieść mąkę z olejem i wodą, aby otrzymać ciasto jak na makaron. Zostawić ciasto na 10 minut. Rozwałkować na grubość około 2 mm. i pokroić na paseczki lub kwadraciki i smażyć na oleju do momentu delikatnego zarumienienia. 

Pin It